2019 Chambolle Guillaume de Vergy

Lors de la fermentation en cuves coniques en acier inoxydable, une attention extrême a été accordée à une extraction visant des arômes frais et parfumés, des couleurs pleines, des textures et des tanins souples et élégants. Une fois le vin débarrassé de ses peaux à la fin de la fermentation, il a été soumis à une fermentation malolactique complète en fûts de chêne afin d'exalter la finesse et l'expressivité des arômes. Le processus de vieillissement, qui a duré environ 12 à 14 mois, a ensuite commencé et s'est déroulé dans des fûts de chêne français et hongrois de 60 gallons, en partie neufs et en partie ayant déjà servi.